石井 Vincent 敬子 イシイ ヴァンソン ケイコ 

Patisserie K.ViNCENT
ownerChef pâtissière

ishii-keiko

経 歴

1996年、渡仏。

「ドゥース・エ・パティスリー」(パリ15区)、ホテル「George V(ジョルジュ・サンク)」に勤務後、MOF (フランス国家最優秀技術者)を受賞したジャン=ポール・エヴァン氏のショコラティエ「JEAN-PAUL HEVIN(ジャン=ポール・エヴァン)」に勤務する。

1999年、一時帰国。

「東京全日空ホテル」に勤務、1999年冬の東京全日空ホテル主催の創作菓子コンテストにて優勝。東京国際フォーラムで開催された第1回「サロン・ド・ショコラ ジャポン」では、ジャン=ポール・エヴァン氏の助手を務める。

2001年、再度渡仏。

四つ星ホテル「ロワイヤル・モルソー」(パリ8区)でスー・シェフとして活躍。
その後、JEAN-PAUL HEVINに3年間勤務。

2005年、春に帰国。

パティスリー開店の準備を開始。

2006年12月、パティスリー「K.ViNCENT」開店。

 


 

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